Omlós gyümölcstorta

Éljen! Megtaláltam AZ OMLÓSTÉSZTA receptemet. Amiben nincs tojás, cukor is alig. Persze, mivel omlós, fogyókúrásnak nem nevezhetem.
Tény azonban, hogy mióta nem fogyókúrázom, "csak" tartom vagy tartani igyekszem a megtanult alapelveket, egy dologra visszaszoktam: a kávéra. És a kávéhoz, a délutáni szent kávéhoz kell egy szelet sütemény. Önkorlátozómódban saját sütésű zabpelyhes keksz, hedonista üzemmódban más.
Hát, ezért keresem én az olyan sütemény recepteket, ami a lehető legjobban felidézi a régi ízeket, de a lehető legésszerűbben leszűkíti a bevitt kalóriákat.

Felelevenítettem tehát a múltkori konyhai kudarcomat a rebarbarával és Chili és vanília omlóstészta receptjével, és levonva a tanulságokat összehoztam "A" tésztát. Valamint, kipucoltam kicsit a fagyasztót, és felhasználtam a maradék, "minden zacskó alján egy kis adag" fagyasztott gyümölcsöket.


Omlós gyümölcstorta
hozzávalók

• 22,5 dkg liszt
• 12 dkg vaj
• 1 ek cukor
• 1 csipet só
• 0,5 dl víz
• 50 dkg vegyes gyümölcs (nálam most erdei mix és őszibarack
• 4 ek kukoricakeményítő
• 4 ek barnacukor
• 4 ek zab-, búzakorpa vagy búzacsíra
• 1 citrom héja reszelve
• őrölt fahéj (esetleg őrölt kardamom és szegfűszeg)

Fontos, hogy minden hozzávaló hideg legyen. A hozzávalókat kimérem. A lisztet a vajjal a kezem közt összemorzsolom, míg szép egyenletes szemcsés állagot nem kapok. Hozzáteszem a cukrot és a sót, ezzel is elkeverem. A vizet apránként adagolva összeállítom a tésztát (előfordulhat, hogy nem kell az egész megadott mennyiség, ezért ne tegyük bele az egészet egyszerre) Akkor van kész a tészta, ha már nem ragad a kezünkhöz és az edény falához. Ekkor kiveszem, alufóliába csomagolom és beteszem a hűtőbe pihenni minimum 1 órára, de pihengethet akár másnapig is.
A hűtőből kivéve pici várakozás után kerekre nyújtom, és kibélelek vele egy 25cm-es kapcsos tortaformát (előtte a formát kibélelhetem sűtőpapírral) úgy, hogy az oldalára is jusson tészta olyan 3-4 cm magasan. (úgy is lehet, hogy a kinyújtott tésztából kivágok egy akkora kört, ami befedi a tortaforma alját, majd a maradék tésztát összedolgozom, rudakat sodrok belőle, és ezt rányomkodom a tortaforma oldalára, összetapasztva a kivágott aljjal)
Az alját megszurkálom villával és megszórom zabkorpával. A gyümölcsöket összekeverem egy tálban a cukorral, fahéjjal, keményítővel, citromhéjjal és a tortaformába öntöm.
170°C-on 45-50 percet sütöm. Kivéve szinte azonnal kiveszem a formából és rácsra teszem hűlni.
Tálaláskor feldobható mascarponeval vagy tejszínhabbal és mentával vagy bazsalikommal.